Thé du Japon sous forme de fines feuilles d'un vert émeraude plates et aigües, nécessitant une température d'autant plus basse que la qualité du thé est grande.
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Origine : Japon
Goût : fort mais peu d’amertume
Préparation : 2 cuillère par tasse (5 grammes)
Infusion : inf. 2 minutes
Température : inf. 65 °
Couleur : vert doré
Remarque : peut s'infuser trois fois
Le Gyokuro est un thé se présentant sous forme de fines feuilles vert émeraude, plates et aigües. La délicatesse de la feuille nécessite un bref temps d'infusion et une température de l'eau d'autant plus basse que la qualité du thé est grande. Le Gyokuro est un thé contenant peu de théine. La production japonaise de thé est réalisée essentiellement au sud de Kyoto et est axée principalement sur le thé vert. Le Gyokuro est très recommandé pour ses vertus : il donne des boissons riches en minéraux, en vitamine E, en zinc et en fluor. Le gyokuro est préparé de façon traditionnelle en subissant une torréfaction particulière, le différenciant grandement des autres thés verts produits à travers le monde. Les feuilles sont cuites à l'étuvée pendant quelques instants au lieu d'être torréfiées dans un récipient brûlant, leur donnant ainsi un aspect luisant et un goût légèrement iodé que l'on reconnait dès la première gorgée. Quelques semaines avant la cueillette, les planteurs recouvrent les théiers pour filtrer la lumière du soleil. Privée de lumière, la feuille de thé s'adoucit. Il se met à produire beaucoup plus de chlorophylle que si elle était restée en plein air, ce qui donnera au thé Gyokuro une saveur d'une fraîcheur et d'une pureté incomparable lors de sa dégustation.
Ingrédients : Thé vert - Origine : Chine
Références spécifiques
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